RKZ-40Ⅱが選ばれる理由
RKZ-40Ⅱは、アルプ株式会社が製造する小ロット〜中量生産向けのレトルト殺菌器です。常温保存できるレトルト食品向けの「高温殺菌」と、冷蔵・冷凍で流通するチルド食品向けの「低温殺菌」を、1台で切り替えて運転できます。F値運転や運転記録の自動保存を標準装備しているため、試作の段階で殺菌条件を確かめながら、そのまま小規模な製造へ進められるのが特長です。ボイラー設備や大がかりな設置工事は必要なく、給水・排水・200V電源の条件が合えば設置できます（設置条件は事前に確認のうえご案内します）。
RKZ-40Ⅱは、こんな現場に向いています
- カレー・シチュー・パスタソースなどを、常温で流通できるレトルト食品として小ロットで作りたい
- ローストビーフ・煮玉子・ジャムなどのチルド食品も、同じ1台で作りたい
- パウチ・缶詰・瓶詰など、容器の違う商品をまとめて殺菌したい
- F値や温度の記録を残して、衛生管理にも対応したい
いきなり大型の量産設備を導入するのは不安、という事業者様の小規模な製造・商品開発に向いています。
缶詰・レトルト食品・ペットフードまで、製造現場で活躍しています
RKZ-40Ⅱは、レトルトパウチだけでなく、缶詰や瓶詰の殺菌にも使われています。すでに導入されている事業者様では、店の味のカレーをレトルト商品にしたり、水揚げした魚を加工したペットフードをつくったりと、食品からペットフードまで、小規模な製造現場で活躍しています。
- 缶詰・瓶詰：強度と密閉性が高く、長期保存に向いた商品がつくれます
- レトルト食品：カレー・シチュー・パスタソースなどを、常温で流通できる商品にできます
- ペットフード：魚などの食材を袋に入れて殺菌し、常温で保存できる商品にした事例があります
- チルド食品：低温殺菌で、ローストビーフ・煮玉子・ジャムなどもつくれます
※導入事例はメーカー（アルプ株式会社）の資料にもとづきます。
高温殺菌と低温殺菌の違い
| 項目 | 高温殺菌（レトルト食品） | 低温殺菌（チルド食品） |
|---|---|---|
| 殺菌温度 | 100℃〜121℃ | 60℃〜99℃ |
| 向いている食品 | カレー・シチュー・パスタソース・煮込み料理など | ローストビーフ・煮玉子・ジャム・プリン・ソーセージなど |
| 殺菌後の保存 | 常温 | 冷蔵または冷凍 |
| 賞味期限の目安 | 6か月〜2年 | 数日〜数週間 |
| 運転時間の目安 | 約90分 | 約150分 |
※賞味期限・運転時間は目安です。食品の種類や包装、設定条件により異なります。
RKZ-40Ⅱの主な特長
- 高温・低温の2モード：1台で、レトルト食品とチルド食品の両方を製造できます。
- F値運転：設定したF値に達すると、自動で殺菌を終えて冷却に移ります（高温殺菌時）。品温センサーを食品の中心に差し込んで測ります。
- 一次加熱工程：殺菌前に低めの温度で一定時間保持することで、釜内の温度ムラを抑えます。
- 運転記録を自動保存：記録計を標準装備。USBメモリでデータを取り出せます。
- シャワー冷却・水没冷却：加圧したまま冷却することで、パウチの破れやしわ、変形を抑えます。
- 3パターンまで条件を登録：包装や試料に合わせた殺菌温度・時間を、ボタン1つで切り替えられます。
仕様・導入について
| 項目 | RKZ-40Ⅱ |
|---|---|
| メーカー | アルプ株式会社 |
| 缶内有効寸法／容積 | φ400×H650mm／96L |
| 外寸／重量 | W920×D765×H1130mm／約133kg（コンプレッサーを除く） |
| 殺菌温度 | 高温殺菌 100〜121℃／低温殺菌 60〜99℃ |
| 殺菌時間 | 最長99分59秒（設定範囲） |
| 圧力容器 | 小型圧力容器 |
| 電源 | 本体：AC200V 単相 30A以上／コンプレッサー：AC100V 15A以上 |
| 1回あたりの処理量（目安） | 自立パウチ 40〜60個、平型パウチ（平置き）40〜60個、平型パウチ（縦置き）60〜80個、缶詰 36〜54個（缶のサイズにより異なります） |
- 給水（水圧0.25〜0.60MPa）、耐熱仕様の排水設備、AC200V電源が必要です（塩ビ配管は排水に使用できません）
- 電源・給水・排水は、機器の1.5m四方に設置してください。壁や他の機器から、背面250mm以上・側面150mm以上のスペースが必要です
- 水圧が足りない場合の「給水圧送装置」、耐熱の排水設備がない場合の「排水冷却ユニット」などのオプションがあります
- 殺菌カゴ・トレー・パーティションは、食品の形態（パウチ・缶詰・瓶詰）に合わせて別途ご用意します
- 標準付属品：敷板、ドレイン受けトレー（コンプレッサー用）、ホース類、USBメモリ（運転データ採取用）、品温センサー挿入用フィッティング。納品時に保証書（無償保証1年）・取扱説明書が付きます
- 小型圧力容器のため、定期的な自主点検が必要です
- 設置条件や仕様は事前確認のうえご案内します。導入前のご相談・機種選定も承っています
※仕様・数値はアルプ株式会社の公表資料（2024年11月版の仕様書ほか）にもとづきます。
問い合わせ
加工に適した商品か、またコスト的な回答、設備導入費用まで、
何でもご質問願います。
試作
試作方法は弊社専任スタッフが行う、またはお客様自身が弊社LABOスペースで行います。
設置場所確認
必要な工事や、必要な許可取得等の説明を行います。
契約〜納期
納品設置
導入前にサンプルテストで確認できます
缶詰LABOでは購入前に「殺菌後の仕上がりや風味を確認したい」「特殊なパウチで、殺菌できるか不安」という方向けに、サンプルテストを受け付けています。周辺機器をそろえたテストキッチンもあります。導入をご検討の方は、まずお気軽にご相談ください。
RKZ-40Ⅱの導入相談はこちらから（30秒）
まだ構想段階のご相談や、情報収集だけのお問い合わせも歓迎しています。
無理な営業や契約のご案内は行いませんので、安心してご相談ください。
お電話でのご相談
受付時間 平日9:00〜17:00
０７９９−２８−１１１２
運営会社：株式会社アイナス
フォームでのご相談
運営会社もしくは代理店から2営業日以内にご連絡します。